Aquí va un ejemplo de concatenar la fecha y hora de la tabla:
Convert(nvarchar(8),DocDate,112) + Right('0000' + convert(nvarchar(4),DocTime),4)
Puedes basarte en esto para tratar de concatenar la fecha hora de las variables de acuerdo al tipo de dato, que de hecho son los mismos que DocDate y DocTime.
Saludos,
JC.